PANSPO: おうちで中華料理

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2012年06月03日

おうちで中華料理

中国に来て、かれこれ７年目に突入。
さぞや中国風な生活を送ってるでしょうと思われがちですが、たまの外食で中華に行くくらいで、家では結局和食ばかり。
しかも、手に入る食材が日本と中国では微妙に違うため、ついついマンネリ化してしまいます。

そんな現実を打破しようと、いまさらですが、最近は中華な食材にチャレンジしはじめました。

こちらは日本でもおなじみ？空芯菜。大連では見かけたことなかった気がします（多分）。

適当に切って、強火・短時間でサッと炒めるのがコツらしい。
いつも、シンプルに空芯菜のみで作ってます。レストランで食べても、組み合わせとかなくて空芯菜のみな気がする。
手軽で単純だけど、おいしい！

これも、上海で最近友達に教えてもらったオススメの中国野菜。

名前は茭白（ジャオバイ）。辞書を引くと、マコモダケと書いてありました。
タケといっても、キノコ系じゃなくてタケノコ系のタケな感じかなぁ。
上の緑の笹っぽい部分を剥いて、白い部分が可食部です。

剥くとこんな感じ。

食べ方はこれまたシンプルで、千切りにして炒めるだけ。これは空芯菜と違ってちょっとクタっとなるまでよく炒めます。
いつもジャオバイのみで作っちゃってるけど、肉と一緒に炒めてもいいらしい。
今回は彩にと余ってた人参も入れてみました。人参が入ると、キンピラか切り干し大根みたいに見える…
よく炒めてもちょっとシャキっとした食感が残って、味はとくにクセもなく不思議な野菜です。